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Recetas

Cocinando con miel

Cocinando con miel

A continuación, le presentamos algunas de las recetas con miel de la prestigiosa Chef Chaqueña Diana Delssin

Bizcocho de miel y canela

Bizcocho de miel y canela

Bizcocho de miel y canela

Ingredientes

500 g harina
1 sobre levadura en polvo
1 cdta. canela en polvo
1 cdta. jengibre en polvo
2 huevos
250 g manteca
300 ml miel
300 ml leche
1 limón (opcional)

Procedimiento:
Precalentar el horno a 180ºC, y enmantecar un molde de 22cm. Mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, especias y levadura en polvo en un bol.
Batir los huevos y agregar la manteca y la miel a blanco, mezclar bien y añadir al bol con los ingredientes secos. Batirlo todo hasta que quede una mezcla homogénea.
Vertir la mezcla en el molde, meterlo en el horno y dejarlo unos 50 minutos. Dejarlo enfriar antes de servir.

Matambre de cerdo a la miel

Matambre de cerdo a la miel

Matambre de cerdo a la miel

Ingredientes:

1 Matambre de Cerdo
1 Vaso Vino Blanco tipo Torrontes
250 ml de Miel
Sal y Condimentos a gusto

Procedimiento:
Poner a la parrilla, del lado de la grasa el matambre, cuando dora y se encuentra en el punto de cocción que preferimos lo damos vuelta.
En un recipiente batimos hasta integrar completamente la Miel y el vino torrontes, con esto vamos a pintar el matambre hasta terminar la cocción del mismo.
Podemos acompañarlo con unos vegetales grillados en la misma parrilla.

Muslo de pollo en champagne y miel

Muslo de pollo en champagne y miel

Muslo de pollo en champagne y miel

Ingredientes

8 muslos de pollo
1 Vaso de Champagne
2 cebollas moradas
3 dientes de ajo
Romero, orégano, pimienta blanca, pimienta rosa
1 berenjena
1 cucharada de mostaza
150 ml de miel
sal, aceite de oliva

Procedimiento:
Lava la berenjena y córtala en daditos, espolvoréala con sal y déjala en un colador para que desprenda el jugo amargo, después lávalas y sécalas bien.
Retirar la piel del pollo, y salpimentar los muslos. Poner aceite de oliva en una sartén amplia y dorar los muslos en todo su contorno, cuando se haya dorado, reduce el fuego e incorpora la cebolla picada y rehogar.
Cuando la cebolla esté tierna, agregar el champagne, el romero y la miel, dejar reducir, ir girando los muslos de pollo de vez en cuando para que absorban el jugo. Finalmente, cuando se haya reducido la salsa, añade los ajos picados, el orégano y un poco de pimienta blanca, deja un par de minutos más para que se doren los ajos y den sabor al pollo, y retira del fuego.

Peceto con salsa de naranjas y miel

Peceto con salsa de naranjas y miel

Peceto con salsa de naranjas y miel

Ingredientes

1 kg de peceto
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mostaza
1 taza de jugo de naranja
1 cucharada de fécula de maíz
200 gr de crema de leche
Sal y pimienta

Preparación
Condimentar el peceto con sal y pimienta. Pintarlo con miel y mostaza. Envolver en papel de aluminio, cerrar bien para que el jugo no salga. Colocar en fuente para horno, con un poco de agua en la base. Cocinar en horno moderado una hora y media. Retirar el papel. Sacar el jugo, colar. Colocar el jugo en una cacerolita, agregar el jugo de naranja, la fécula de maíz para espesar la salsa. Retirar del fuego y agregar la crema de leche.
Filetear el peceto acomodándolo en una fuente y volcar la salsa bien caliente. Acompañar con puré de manzana o de ciruelas negras.

Budín de pan y miel

Budín de pan y miel

Budín de pan y miel

Ingredientes

500 g de pan sin cortezas en cubitos
Leche cantidad necesaria
Pizca de bicarbonato
5 cucharadas de miel
Esencia de vainilla, 2 cucharaditas
Nueces picadas y pasas de uva sin semillas
3 cucharadas de fécula de maíz
Ricota o queso crema sin sal

Preparación
Colocar en un bols el pan en cubitos y agregar la cantidad de leche necesaria para que el pan quede bien remojado, desmemuzado y si es necesario quitar el excedente de leche. Agregar la miel, la esencia de vainilla, las nueces picadas, las pasas de uva y el bicarbonato para que ayude a leudar. Incorporar la fécula de maíz.
Acaramelar un molde de budín y verter la preparación. Cocinar a temperatura media de horno por alrededor de 40 minutos. Desmoldar cuando está tibio para que no se adhiera el caramelo. Acompañar con ricota o queso crema sin sal batidas con miel a gusto.

La sangría de els quatre gats de Picasso

La sangría de els quatre gats de Picasso

La sangría de els quatre gats de Picasso

El volumen de Cawes recoge el método de preparación de esta bebida, probablemente el mismo que se seguía en el restaurante que serviría como primera sala de exposiciones para el pintor malagueño. Si queremos llenar ocho vasos, debemos disponer de:

• Una botella de buen vino tinto
• Una barra de canela
• La cáscara de tres naranjas
• 3 clavos de olor
• 4 cucharadas soperas de miel
• 2 cucharadas soperas de coñac

Preparación
Echamos el vino en una olla, cacerola u otro recipiente semejante, añadir la canela y calentarlo a fuego rápido. Cuando el vino empiece a evaporarse, debemos introducir las cáscaras de naranja y el clavo, y volver a llevar la mezcla al punto de ebullición. Por último, se añaden la miel, el coñac y agua hirviendo. Ha de servirse muy caliente en vasos de vino.

Huevos fritos con miel de Eistein

Huevos fritos con miel de Eistein

Huevos fritos con miel de Eistein

Un artículo publicado en The Guardian recogía uno de los desayunos favoritos, sabrosos y originales del inventor alemán. Basta con un huevo, miel y mantequilla para cocinarlo, aunque al científico le gustaba tomarla con panecillos.

Preparación
Deshaz una porción de mantequilla en una sartén. Cuando empiece a burbujear, añade un par de huevos y fríelos. Echa una cucharada de miel y cuando la mantequilla esté completamente derretida, inclina levemente la sartén para que te sea más fácil rebañar con una cuchara la mezcla y echarla encima del huevo hasta que cubra la yema.

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